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家味藜蒿臘肉 04:14

廚娘物語c小鹿

描述:

快要過年啦 走在街上經常能看到掛著的臘肉 相信在很多人心裏 自家做的臘肉就是家的味道 比如我 媽媽是個地道的浙江人 醬油肉是江浙一帶每年必吃的一種臘肉 過年前媽媽都會在陽台上曬滿醬油肉 對我來說 醬油肉的香味就是新年的味道 姐姐比我大好幾歲 在我小的時候就去別的城市工作了 每到醃肉的時候 媽媽都笑著對認真幫倒忙的我說 “多做一些 還要給姐姐寄去呢” 一轉眼自己也長大了 和姐姐一樣 離開爸媽在別的城市念書生活 每年到了這個時候 媽媽都會給我來電話 “肉都做好了 媽媽寄點給你吧?” 雖然總嫌麻煩說不要 但我過幾天還是會收到 問起來她都會笑著和我說 “萬一你哪天想吃了 能吃到就行” 恍惚間覺得這話好熟悉 原來是媽媽經常說給姐姐聽的 隻是以前在電話的另一端是姐姐 現在 是我 我這才理解她這份固執的愛 也總算明白 為什麼我覺得媽媽做的醬油肉 是全世界全好吃的醬油肉! 臨近新年 想教大家做好吃的臘肉小炒 秘方很簡單 就是自家的臘肉加上時令蔬菜 因為媽媽樸實無華的菜肴 才是真正家的味道 其實這一期節目是送給媽媽的 謝謝你這麼多年固執的愛 同樣也是送過不能回家過年的孩子們 隻要有家的味道 在哪都是過年

食材:

蘆蒿250g,臘肉10~15片

家味藜蒿臘肉

206點讚

輕鬆get4款雪梨吃法 04:51

廚娘物語c小鹿

描述:

嗨,我是小鹿! 最近的天氣變冷,氣候也很幹燥, 老是會唇幹口渴,身邊的朋友也開始咳嗽, 你們也要注意吖~ 都說秋季是養肺的最佳季節,這時候吃梨是最合適的啦,梨子酸甜可口,鮮嫩多汁,補水又祛燥,有豐富的維生素能生津潤肺, 但是梨又是寒涼的水果,直接吃對脾胃較弱的童鞋不太友好,那這個時候就可以拿梨來做各種好吃的啦,既好吃又可以清燥降火和止咳祛痰,還能讓梨的寒性降低呢~ 那今天就來教大家做梨的3+1種有愛吃法 有美容養顏的紅酒燉雪梨、開胃健脾的八寶梨罐,還有沁甜潤肺的小吊梨湯和止咳的川貝雪梨棒棒糖,每一款都好吃又滋養~ 做法簡單,零廚藝的童鞋也不要怕吖, 學會之後就能水潤的度過這個秋天啦, 一起來看看視頻吧~

食材:

玫瑰紅酒燉雪梨玫瑰紅酒燉雪梨,紅酒300ml,雪梨1個,糖30g,檸檬2片,肉桂1根,幹玫瑰花適量,甜桂花八寶梨罐甜桂花八寶梨罐,紅棗10g,核桃10g,桂圓肉10g,葡萄幹10顆,枸杞15顆,糯米100g,桂花蜜20ml,雪梨1個,酸話梅小吊梨湯酸話梅小吊梨湯,雪梨1個,話梅2顆,銀耳100g,冰糖40g,川貝雪梨棒棒糖川貝雪梨棒棒糖,雪梨塊150g,冰糖150g,麥芽糖50g,川貝粉5g,棒棒糖模具適量,紙棒適量

輕鬆get4款雪梨吃法

18點讚

雪花酥的3+1種有愛做法 04:14

廚娘物語c小鹿

描述:

嗨,新年好呀!我是小鹿~ 最近好像很多地方都開始下雪了,朋友圈也被各地的雪景刷屏啦! 羨慕那些有雪玩的孩子,可惜上海隻有沒完沒了的雨~ 但,作為吃貨的我! 即使沒下雪也沒關係,我可以自己做雪花酥吃吖~ 雪花酥大家應該不陌生吧? 朋友圈爆火的網紅小甜品! 最近後台也有好多私信在問我該怎麼做~ 其實和牛軋糖口感差不多,但是比牛軋糖料豐富很多。 逢年過節招待客人都特別好! 我一直不太愛吃糖,但是雪花酥裏脆脆的餅幹和香香的堅果中和了棉花糖的甜味,特別好吃! 我一口氣都可以吃好多個~ 今天就來教你們做和下雪天最配的雪花酥~ 雖說是網紅款好像很厲害的樣子,但其實真的很簡單! 連烤箱都不需要,是款非常友好的甜品了, 隻要有棉花糖,用口不粘鍋把喜歡吃的放裏麵攪一攪就行了~ 有奶香開心果、可可腰果、紫薯麥片、抹茶杏仁4種不同口味的雪花酥! 新的一年,給自己做一份甜甜的點心! 然後告訴自己,未來的日子一定會是甜甜噠!! 一起來看看視頻吧~

食材:

奶香開心果雪花酥食材,韌性餅幹90g,棉花糖75g,黃油20g,奶粉20g,蔓越莓30g,開心果30g,可可腰果雪花酥食材,爆米花65g,棉花糖75g,黃油20g,奶粉17g,可可粉3g,葡萄幹30g,腰果30g,紫薯麥片雪花酥食材,韌性餅幹90g,棉花糖75g,黃油20g,奶粉17g,混合麥片30g,紫薯粉3g,抹茶杏仁雪花酥食材,爆米花65g,棉花糖75g,黃油20g,奶粉17g,蔓越莓幹30g,杏仁30g

雪花酥的3+1種有愛做法

110點讚

炸麻球 02:26

Freesiaa_Made

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小貼士: !!炸製過程,麻團爆開的原因:糖的量不能減少,和麵要用溫水,炸的時候如果一開始油溫太高,外麵快速結成硬殼,裏麵一膨脹就會容易爆開!! 1、如果追求空心的麻團,可以在麻團炸到開始上浮的時候(還沒形成硬殼),把它稍向下壓扁2-3次,(稍壓扁後,麻團會自己鼓起來,再壓下一次,用力不要太大,以免把麻團壓破)反複幾次,就會出現空心了,感覺有點類似鋼筆吸墨水的原理。注意要開小火,如果油溫過高,麻團表麵很快變成硬殼,按壓後會開裂,是無法做出空心的。 2、用50℃左右的溫水和麵,這樣麵團的柔韌性會更好,水的量可以根據糯米粉的吸水情況稍做調整,最終的麵團表麵光滑,揉成小團不會開裂就可以了。 3、炸麻團時,全程開小火(不是最小火),如果油溫太低,炸的時間過長麻團會發硬,油溫太高的話,外麵很快上色,裏麵還是生的,所以要注意火候,炸幾個就會有感覺了。油溫到5成熱(鍋底開始出現油花)放入糯米團,出鍋前30秒可以稍調高油溫,這樣麻團炸出來不會太油。15g的糯米團,差不多一共需要炸5-7分鍾。 4、炸過麻團的油,可以留著炒菜,介意再次高溫加熱的,可以用來拌餃子、包子餡兒,或者拌涼菜使用。花生油也可以用其他菜油代替。 5、麻團15g/個,做了27個

食材:

糯米粉200克,50度溫水145g,細砂糖50克

炸麻球

650點讚

雪花糕 02:45

古人食Video

描述:

雪花糕選自清代袁枚所著的《隨園食單》,是當時清代街頭巷尾常見的特色糕點。其色如雪花,口感清爽,而且做法簡單,深受百姓們的喜愛。 印象中,小學畢業後就再沒有了六一兒童節那半天假期,父母老師也總在耳畔絮叨著說:“你該長大了。” 中學的時候每年3月8日便會買上一朵康乃馨/百合花/粉色玫瑰送給母親和老師。 大學時期,我聽到了一個新名詞——3月7日女生節,遂感慨道:“你看啊,女生節與婦女節之間竟隻差了一天。” 時光不斷在流逝,我們的年歲也在增長增長增長著,人生閱曆不斷在豐富,也慢慢趨於成熟,可我總還記得某網劇裏的一句話,“想起那天夕陽下的奔跑,那是我逝去的青春。” 我知道婦女節的定義最初是為了紀念女性在社會中做出的貢獻,並不是以年齡作為界限定之。可我還是想問你,在你們心中,女生與婦女之間的界限是如何定義的? 薛之謙說:“我的心願是世界和平。”而我說:“我隻願不論年齡多大,內心是否經曆滄桑,快樂是否常伴你左右,健康與否的你,永遠都懷著揣著一顆少女心,對生活永遠飽含熱望。” 不論女生節還是婦女節,我永遠愛你。 就讓今天這道可以令你更健康的“雪花糕”,替我在這樣的節日裏陪伴著你。

食材:

糯米適量

雪花糕

22點讚

桃膠的3+1種有愛吃法 05:00

廚娘物語c小鹿

描述:

嗨,我是小鹿! 每到秋天氣候和皮膚都會變得很幹燥, 這時候我就會燉一些中式的桃膠甜湯來喝, 還記得之前教你們的雪蓮子桃花淚嗎? 用各種豐富的食材一起燉,既祛燥滋潤還美容養顏~ 你們都知道桃膠嘛?又叫“桃花淚”,是不是覺得還挺好聽的,它是從桃樹上分泌的膠狀物,幹的桃膠是結晶石狀的很硬,看起來有點像琥珀,用清水泡發後就會變軟,有美容養顏,清血降脂潤腸的功效,搭配其他滋補食材可以做成好喝的甜湯,熱量還低,簡直是讓人無法不愛啊~ 那這期就來教大家做桃膠的3+1種有愛吃法 隻要先get冰糖燉桃膠剩下的就很容易啦, 有蔓越莓酒釀桃膠羹、西米椰汁桃膠露、 還有什錦水果桃膠糖水和桂花木瓜桃膠盅, 燉出來的甜湯清甜軟糯,嫩滑Q彈, 入口後輕輕的甜味透著水果的溫潤, 像是在吃果凍一般,絲毫不會覺得甜膩, 每一款都簡單又好喝~ 女生一定碼住,給自己多一點寵愛吖, 一起來看看視頻吧~

食材:

冰糖燉桃膠食材冰糖燉桃膠食材,桃膠50g,冰糖80g,蔓越莓酒釀桃膠羹蔓越莓酒釀桃膠羹,冰糖桃膠100ml,甜酒釀15g,蔓越莓10g,幹玫瑰花適量,西米椰汁桃膠露西米椰汁桃膠露,冰糖桃膠100ml,西米50g,牛奶200ml,椰漿100ml,煉乳20ml,什錦水果桃膠糖水什錦水果桃膠糖水,白火龍果50g,芒果50g,紅火龍果50g,冰糖桃膠300ml,薄荷適量

桃膠的3+1種有愛吃法

29點讚

草莓慕斯蛋糕 06:12

Freesiaa_Made

描述:

配方為6寸慕斯蛋糕, 1、蛋糕胚用的烤盤為25*23cm,如果用常用的28*28cm烤盤,蛋糕胚需要換算為4蛋(即雞蛋4個、牛奶53g、低筋麵粉60g、玉米油27g、糖粉40g,烘烤時間在20分鍾左右),蛋糕胚的蛋白不要打發過頭,否則會成塊狀,難和蛋黃糊混合,烤製過程也容液開裂,詳細看第4步哦。 2、製作慕斯的淡奶油,打發到剛出現紋路即可停止,慕斯打發過度,或室溫過低,會讓慕斯流動性減弱,做出來蛋糕會不平整,可以用微波爐3秒、3秒的加熱來補救,讓慕斯稍恢複流動性,再倒入模具。 3、在淋草莓淋麵前,要確保慕斯部分完全凝固(冷凍30-40分鍾,冷藏3小時左右。),淋麵要冷卻至體溫以下。 4、8寸的蛋糕胚用28*28cm烤盤,4蛋配方;其他部分x2,增加一倍來做。 突然發現草莓就要過季了,今年都還沒做過草莓的東西,趕快驚慌的跑去買了兩盒。蛋糕造型是經典的法式草莓蛋糕Fraisier,但把穆斯林奶油(Crème mousseline:慕斯裏有加卡仕達奶油和黃油奶油)換成了普通慕斯,蛋糕胚用的是戚風,操作起來比較容易,成功率也高,所以不用太糾結和Fraisier的關係啦,它就是普通的慕斯蛋糕~

食材:

蛋糕胚部分1個,雞蛋3個,牛奶40g,低筋麵粉45g,玉米油20g,糖粉30g,糖酒水部分適量,朗姆酒1,飲用水1,慕斯部分適量,打發用淡奶油350g,吉利丁用淡奶油50g,吉利丁10g,糖粉45g,草莓10顆,草莓淋麵部分適量,草莓160g,吉利丁5g,糖粉30g

草莓慕斯蛋糕

46點讚

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