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一道魚香肉絲,爽滑適口,不愧是佳肴經典哦~~~
輔料 輔料
雞蛋清1個
料酒適量
胡椒粉適量
水澱粉適量
薑少許
蒜子少許
陳醋適量
生抽適量
老抽適量
鹽少許
白糖適量
生粉少許
剁辣椒適量
豆瓣醬適量
做法 魚香肉絲的做法
1
先將豬裏脊肉切絲,準備好肉絲,放1勺鹽,倒入雞蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓勻。再淋入適量水澱粉,拌勻,淋入食用油,醃製10分鍾。
魚香肉絲的做法步驟1
2
去皮冬筍切絲,胡蘿卜切絲,水發木耳切絲,青椒切絲,薑切米,蒜子切 米。
魚香肉絲的做法步驟2
3
接著準備碗,加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖,淋少量老抽,適量清水,放1勺半生粉,拌勻。
魚香肉絲的做法步驟3
4
鍋裏倒入適量清水,倒入筍絲,煮5分鍾,煮熟撈出。
魚香肉絲的做法步驟4
5
另起油鍋,倒入豬裏脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
魚香肉絲的做法步驟5
6
另起油鍋,倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
魚香肉絲的做法步驟6
7
鍋再入油, 放入薑米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最後倒入調好的料汁,炒勻,即可出鍋裝盤!
魚香肉絲的做法步驟7

小貼士

1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。 2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和澱粉)的多少也可以自己調節。

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