在舌尖上的美食第一季裏介紹過寧波的艾葉粑粑，用艾草與糯米捶打成粘性的團團撒上鬆花粉。其實江南人都愛吃青團，包餡不同，小時候南京大三元老字號的青團排隊買啊，清香軟糯的外皮，內餡的紅豆沙裹了豬油，那個年代吃起來又香又甜蜜。現如今隻見座上客這樣的小食品店出售袋包裝青團了，真是不好吃。淘寶上看到有賣麥青汁做青團，試做了一下，也沒小時候的清香。前幾天終於買到新鮮艾草，趕緊做青團！
輔料豬油適量
艾草青團的做法1 
新鮮艾草洗幹淨，取嫩芽嫩葉
2 
開水加小蘇打，燙軟艾草，立刻撈到冷水裏防止發黑。
3 
艾草加一點水料理機打泥。
4 
稱取粉類和糖。
5 
與艾草泥揉成不黏手團。如果太幹就加點水，太濕就兌點粉
6 
紅豆沙搓團，揪下一坨艾草團劑子，包入豆沙，推包成團子。
7 
全部包好準備蒸。
8 
蒸鍋裏刷豬油，放入團子，大火20分鍾。
9 
出鍋冷卻後刷點豬油防粘，取出，趁熱吃。
小貼士
艾草放久了發黑，所以燙過以後一定要撈進冷水裏，另外青團第二天肯定就又綠色變墨綠了，味道不變。如果不想吃到纖維，可以將艾草加水打泥，然後過濾去掉草泥，留下綠色汁液來和麵。
收藏 
556收藏
556收藏 分享至 
相關美食
Top美食榜
熱門飲食知識
