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白糖
白糖

白糖

406卡/100g

白糖,是指紅糖經過提純,去掉雜質後,其結晶即為白糖或稱白砂糖;白糖甜味濃厚,適用於一般飲品、點心及其他糖製食品,它也是烹飪菜肴時經常用到的調味料。 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合於烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法製的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖隻是結晶體大小不同,白砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多。
廣東、福建、台灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添製品的色澤,為製作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

白糖熱門的做法
功效 白糖的功效

白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高,白糖性平,適當食用,有助於提高機體對鈣的吸收,但過多反而會妨礙鈣的吸收。
促進傷口愈合 現代醫學研究發現,白糖能改變傷口愈合的速度,可促進組織細胞的的生長。

挑選 挑選方法

白砂糖外觀幹燥鬆軟、潔白、有光澤,不應有明顯的黑點,顆粒均勻有閃光,輪廓分明。

技巧 白糖的製作技巧

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