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芹菜
芹菜

芹菜

103卡/100g

藥芹氣濃,清利頭目,降壓降脂較水芹為良,患高血壓、高血脂者宜經常食用。凡有淋濁、尿路感染、前列腺炎者宜食。
莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。

芹菜熱門的做法
功效 芹菜的功效

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛 1、平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候幹燥,人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥
當你嘴巴裏正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

挑選 挑選方法

選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質是上好的,可以購買。

技巧 芹菜的製作技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心; 2.俗話說:“家廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤; 3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜; 4.用於高血壓病、眩暈頭痛、麵紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水衝服,每日1劑;5.應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服; 6.應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

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