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酸奶
酸奶

酸奶

90卡/100g

酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方麵經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶熱門的做法
功效 酸奶的功效

酸牛奶能抑製腸道腐敗菌的生長,還含有可抑製體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫係統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。

挑選 挑選方法

識別品種:市場上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具備酸牛奶的活菌保健功效,購買時要仔細識別。鑒別菌種:酸奶中所含的菌種,決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵,從而產生好的口感,長雙歧杆菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種,能直達腸道並發揮其功效。

技巧 酸奶的製作技巧

每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。

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