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麵條
麵條

麵條

200卡/100g

麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

麵條熱門的做法
功效 麵條的功效


1.養胃,吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的麵條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的麵條最為潔淨,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此麵條成為中國最常見的食品之一。

挑選 挑選方法

新鮮的麵條一般由穀物或豆類磨粉製成,一般不為白色,而是具有其他糧食的顏色,如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經過漂白粉漂白後的劣質麵條則一般成鮮亮的雪白色,聞起來沒有不僅稻香的味道,甚至有時有刺激性的雜味

技巧 麵條的製作技巧

1.新鮮切麵不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2.買來的切麵有時堿味很重,在麵條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使麵條堿味全消,麵條的顏色也會由黃變白。
3.就品種來說,常吃的有湯麵條,撈麵條、鹵麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬麵、窄如韭葉的窄麵、細如發絲的龍須麵,也有菱形的麵葉兒、綿長不規則的麵片等。從味道上說,有淡味、鹹味、辣味、酸味等。

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