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回鍋肉是四川人初一、十五打牙祭的當家菜,家常做法都是以先煮後炒居多,一碗家常回鍋肉,更能讓你體會到家的溫暖和味道,思鄉了嗎?添碗米飯,吃回鍋肉吧!~
輔料 輔料
油適量
郫縣豆瓣醬適量
綿白糖適量
醬油適量
五香粉適量
雞精適量
做法 回鍋肉的做法
1
將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻
回鍋肉的做法步驟1
2
青紅尖椒切成斜刀段
回鍋肉的做法步驟2
3
五花肉涼透後撈出切片
回鍋肉的做法步驟3
4
炒鍋燒熱,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份
回鍋肉的做法步驟4
5
把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油
回鍋肉的做法步驟5
6
調入1勺醬油,五香粉半勺翻炒均勻
回鍋肉的做法步驟6
7
接著在調入半勺白糖調味,炒出香味
回鍋肉的做法步驟7
8
將尖椒段放入翻炒均勻斷生後,加入雞精調味出鍋
回鍋肉的做法步驟8

小貼士

1.爆油時間長短就看個人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡幹香就爆久一點。 2.煮好的肉片不要切得過薄。

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