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體檢時抽了很大一管血,看著我都頭暈,早上就提前醃好的排骨放入冰箱, 做道“蜜汁排骨”等著晚上回去補補。 由於煤氣灶還未安裝到位,就來個電飯煲版吧。 其實這道菜做起來很簡單, 第一將排骨醃製入味, 醃製的時間長些更容易入味;需要提醒注意是一定要加點蜂蜜, 不僅味道更好, 而且讓排骨上色; 第二是放入電飯煲中煮時一定來連同醃製的調味汁一起放入,如果水不能沒過原材料, 可以適量加點水, 按下煮飯鍵就行了;最後煮好的排骨倒入鍋中收汁, 注意這時如果需要可以適量再加點鹽調味,汁完全收幹後排骨中的油脂會跑出來, 再將排骨煎得表麵微微發焦就可以了。 這色澤紅亮、軟爛幹香、口味微甜的排骨,咬上一根, 很過癮, 哈哈, 別客氣, 一起來品嚐吧。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
西蘭花適量
薑片適量
大蒜適量
生抽適量
叉燒醬適量
料酒適量
蜂蜜適量
做法 蜜汁排骨的做法
1
將切成寸段的排骨放入碗中, 加入適量的鹽、薑片和蒜片;
蜜汁排骨的做法步驟1
2
再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜,攪拌均勻後加蓋放入冰箱中醃製二個小時以上;
蜜汁排骨的做法步驟2
3
將醃好的排骨連同醃製的汁一起倒入電飯煲中, 再加入適量的水, 水以剛剛沒過原料為好;
蜜汁排骨的做法步驟3
4
按下煮飯功能鍵, 程序完成了就表示排骨煮好了;
蜜汁排骨的做法步驟4
5
燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油,下入西蘭花焯水;
蜜汁排骨的做法步驟5
6
將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好;
蜜汁排骨的做法步驟6
7
將煮好的排骨從電飯煲倒入幹淨的鍋中;
蜜汁排骨的做法步驟7
8
撈出醃製時的薑片等;
蜜汁排骨的做法步驟8
9
大火收汁(必要時可以再加入點鹽);
蜜汁排骨的做法步驟9
10
讓汁完全收幹,直至煸炒排骨中部分油脂, 表麵微微的發焦即可。
蜜汁排骨的做法步驟10
11
裝入盤中。
蜜汁排骨的做法步驟11

小貼士

1. 排骨先要加入鹽、薑蒜、叉燒醬、生抽和蜂蜜等醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上, 希望顏色更紅亮些可以加入點番茄醬; 2. 醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟, 不需要照看, 也很容易掌握排骨的成熟度; 3. 煮好的排骨放入鍋中, 撈出薑等大料後大火收汁, 收到最後你會發現湯汁都沒有了,同時排骨中的部分油脂被煸出,這時的口感會好,有微微的嚼勁; 但如果老人小孩牙口不好,就在汁收到一半時加入點水澱粉,勾成薄芡,這樣做出的排骨口感更軟一些。

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