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酸辣土豆絲是最膾炙人口的一道美味家常,也是餐館點擊率最高的一道菜,老少皆愛。 相信每個廚房新手下廚必學的一道菜都會少不了這道--酸辣土豆絲,簡單,快捷又開胃下飯。 雖然簡單不過要想土豆爽脆,酸爽有味,還是要學會一些小竅門,廚房新手可以和我一起來做一做這道最家常的美味。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
青椒1個
幹紅辣椒6個
白糖2g
香醋20ml
雞精少許
蔥花適量
做法 酸辣土豆絲的做法
1
準備好所有的食材。
酸辣土豆絲的做法步驟1
2
土豆切絲用清水浸泡衝洗一下。
酸辣土豆絲的做法步驟2
3
炒鍋倒油爆香蔥花和幹辣椒絲。
酸辣土豆絲的做法步驟3
4
倒入土豆絲翻炒。
酸辣土豆絲的做法步驟4
5
加鹽和糖淋入少許冷水繼續翻炒3分鍾。
酸辣土豆絲的做法步驟5
6
然後加入青椒絲翻炒。
酸辣土豆絲的做法步驟6
7
淋入香醋翻炒均勻。
酸辣土豆絲的做法步驟7
8
最後加少許雞精淋入香油。
酸辣土豆絲的做法步驟8
9
翻炒均勻關火。
酸辣土豆絲的做法步驟9

小貼士

土豆絲浸泡再衝洗一下,可去掉土豆絲的澱粉,炒出來的土豆絲才爽脆。 炒至土豆絲要大火快炒,一邊炒一邊淋入少許的冷水,也可以讓土豆絲口感更佳。 香醋要最後再放,醋放早了會揮發掉,影響酸爽的口感,這是酸辣土豆絲口感更佳的訣竅哦! 醋的用量也可以自己調整,喜歡酸味重的多加點。

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