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俺滴私房菜,一上桌就會被秒掃的那種。鹹香口味,豬蹄勁道有彈性,裹著濃鬱的湯汁,配米飯吃絕對棒極了。
輔料 輔料
蔥1段
薑1塊
幹辣椒適量
八角2個
草果1個
花椒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
鹽適量
雞精1茶匙
五香粉1茶匙
做法 啤酒燒豬蹄的做法
1
原料圖。
啤酒燒豬蹄的做法步驟1
2
水中加花椒煮開,放入豬蹄煮開,撈出洗淨瀝幹,摘淨毛。
啤酒燒豬蹄的做法步驟2
3
鍋裏放油,小火炒香薑片,八角,草果,倒入豬蹄煸炒一分鍾。
啤酒燒豬蹄的做法步驟3
4
放入幹辣椒,五香粉,炒出香味後倒入老抽和生抽。
啤酒燒豬蹄的做法步驟4
5
兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鍾。
啤酒燒豬蹄的做法步驟5
6
根據口味調入鹽,大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
啤酒燒豬蹄的做法步驟6
7
成品圖。
啤酒燒豬蹄的做法步驟7

小貼士

1、做此類菜,要注意一開始小火炒香香料,下入食材後中火炒到食材微黃(前提是食材洗淨後要瀝幹水)。 2、生抽老抽二比一的上色會比較好看。 3、這道菜用啤酒了所以就沒有放入料酒。 4、啤酒用的玻璃瓶的,比較多,不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種,不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水,必須是開水或者熱水。 5、少不了大火收汁。

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