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魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了,但是要煎好魚頭對於新手來說一定要有耐心和膽量。因為油溫比較高,沒有瀝幹水分的話,那麼就會油花四濺,就會燙傷。而我往往是急著翻麵,這樣很難煎出黃黃的魚頭來。 魚頭豆腐湯很重要的買點是奶白色的湯汁,要燒出奶白色的湯汁其實也挺簡單:1、熬湯時間長,一定要20—30分鍾左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色後再放鹽,這樣就沒有問題了。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
味精適量
做法 魚頭豆腐湯的做法
1
準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,
魚頭豆腐湯的做法步驟1
2
將洗淨的魚頭瀝幹水分,
魚頭豆腐湯的做法步驟2
3
起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,
魚頭豆腐湯的做法步驟3
4
煎至兩麵金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,
魚頭豆腐湯的做法步驟4
5
等湯奶白色了放適量的鹽,
魚頭豆腐湯的做法步驟5
6
適量的味精,煮2.3分鍾就可以起鍋了。
魚頭豆腐湯的做法步驟6

小貼士

1、熬湯時間長,一定要20—30分鍾左右,才能看到奶白色, 2、要等到熬出奶白色後再放鹽,這樣就沒有問題了, 3、煎魚頭的油溫可一定要高一些,看看油的表麵起煙了,這樣的溫度也就差不多了, 4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。

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