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豆漿鍋表麵凝結的一層薄皮撩起晾幹，叫油皮也叫豆腐皮。與腐竹本質是一樣的，都是黃豆加工生產的。

山藥含有極豐富的營養保健物質，製成泥質地細膩，味道香甜。

它“溫補而不驟，微香而不燥”，是一道暖胃的好食材，山藥泥有黏液，對胃部特別好，也很適合小孩子食用。

食材

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

山藥洗淨去皮，切塊

- STEP 2 -

放入蒸鍋，蒸15分鍾左右

- STEP 3 -

勺子能輕鬆按壓下去即可

- STEP 4 -

用勺子或其他器具碾成泥

- STEP 5 -

加少許鹽攪拌均勻

- STEP 6 -

麵粉中加入少許鹽，油，適量水，攪拌製無顆粒

- STEP 7 -

豆皮平鋪在案板上，把山藥泥均勻地鋪在上麵卷起

- STEP 8 -

在封口處舀一點麵糊抹勻，撒上瓜子仁卷起

- STEP 9 -

熱鍋起油，兩端裹上麵糊和瓜子仁下入油鍋中

- STEP 10 -

炸製兩麵焦黃撈出瀝油

外酥裏糯，山藥泥很糯很滑，超好吃

趁熱吃酥而不膩，覺得沒味道可調上自己愛吃的醬汁刷在表麵，或者蘸著醬吃。

遇上霧霾天氣，濕漉漉的，空氣中有著水汽和灰塵，據說山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內。

冬天這麼冷······

還好我們有彼此

一粥一飯，當思來之不易；一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。