手機購彩平台

搜索 搜索
  • 觀看曆史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像

5招蒸出細膩平滑的蛋羹

收藏 點讚 禮物
閱讀 210545
評論 8
挪紅美食

烘焙專家、西餐專家。身在挪威,心留好豆。擅長烘焙,諳熟西點,喜歡旅遊,愛好攝影,活躍在菜譜和小組的達人。

沒有玩美食之前做蛋羹沒有過多的講究,隨意打散幾個雞蛋加點水就上鍋蒸,上麵氣泡好多,常常是蛋水分離。現在就不一樣了,經過多次試驗,我也可以蒸出平如鏡麵,滑如絲綢,細膩如豆腐一般的雞蛋羹。

蒸蛋羹,可以加入肉泥、鮮蝦、蝦仁、蛤蜊等同蒸,也可單獨蒸。咱今天就從基礎說起,製作關鍵有五,掌握好了,就可如圖一樣。

雞蛋羹(點擊菜譜名稱或圖片查看詳細做法)

一、將打散的蛋液過濾,這是為了得到更加細膩的蛋羹。

二、蛋液裏加水,蛋與水的比例是1:1.6左右最佳。

三、完全撇去泡沫,也可再一次過濾,這是為了蛋羹平如鏡,並且無沙眼。

四、蒙上微波爐專業的保鮮膜,並紮幾個小眼。 “保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表麵;“小眼”為了透氣。

或者用兩根筷子支上碗上,找一個大一點的盤子蓋上。

五、水開上鍋蒸,中大火,8分鍾左右。

基礎的掌握了就可做點複雜的,例如蛤蜊蒸蛋。

讓鮮活蛤蜊先吐淨沙,再用蔥薑水焯燙蛤蜊,選用開口的與蛋同蒸,並用焯燙蛤蜊的湯水代替清水。

蛤蜊蒸蛋(點擊菜譜名稱或圖片查看詳細做法)



更多的蒸蛋羹菜譜推薦:

肉沫蒸蛋(點擊菜譜名稱或圖片查看詳細做法)

秋葵蒸蛋(點擊菜譜名稱或圖片查看詳細做法)

蝦皮蒸蛋羹(點擊菜譜名稱或圖片查看詳細做法)


收藏 8049收藏
分享至

相關文章

相關美食

攻略推薦
讓內心的力量長成一棵樹

讓內心的力量長成一棵樹

#跟著節氣過日子#之大暑:南瓜綠豆甜湯

5

#跟著節氣過日子#之大暑:南瓜綠豆甜湯

可清新可重口的毛豆

350

可清新可重口的毛豆

在這家串串 居然光點個牛肉就能吃撐

在這家串串 居然光點個牛肉就能吃撐

黑胡椒雞翅胡蘿卜

17

黑胡椒雞翅胡蘿卜

這家躲在住宅區裏的地道粵菜小館,專注燒臘 20 年!

這家躲在住宅區裏的地道粵菜小館,專注燒臘 20 年!

大地網投平台_大地網投登陸|彩樂樂官網_彩樂樂網站_彩樂樂彩票網官網|2000彩平台注冊_十大玩彩信譽平台|投樂彩官方網站-歡迎您!|樂博彩票官方_樂博國際彩票|1980彩平台_1980彩平台APP下載| |