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【好豆導師課】糯米土豆餅

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本期導師:挪紅

導師簡介:

烘焙專家、西餐專家。身在挪威,心留好豆。擅長烘焙,諳熟西點,喜歡旅遊,愛好攝影,活躍在菜譜和小組的達人。

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進入夏天人們就愛吃一些清爽的,今天就給大家帶來一款小巧玲瓏、晶瑩剔透、香甜軟糥、焦香可口的糥米土豆餅。

小餅很好做,也可隨意包入各種餡心,與平常包湯圓差不多,唯一的區別就是不單要用糯米粉還要加入煮熟的土豆。

煮土豆的方法超級方便,將削了皮的整隻土豆與粥或與米飯一起煮。將煮好的土豆取出壓壓碎與糯米粉和成團,接下來就和包湯圓一樣,然後在平底鍋裏煎黃熟透就可享用了。

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是不是很簡單,那就瞧瞧具體操作吧,注意事項會在製作過程中提示。

糯米土豆餅

食材:土豆220克、糯米粉220克、米酒100克、餡料適量

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1.餡料可用芝麻餡、豆沙餡、花生餡等等

2.這兒說的米酒是帶米的酒釀,或叫醪糟,如果沒有可以不用。

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製作:

一、和麵團

1.將土豆削皮煮熟壓成泥。

2.倒入米酒拌均,沒有可以不用。

3.倒入糯米粉。

4.根據需要加點水,和成軟麵團。

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二、包餡料

1.在案上鋪一塊濕布,將麵團揉搓成長條,分割成若幹等份。

2.將每一小份搓圓。

3.取一份,用大拇指按一小窩,放點餡料,包起來,

一麵沾些芝麻(也可全部滾上芝麻,或不用也可),然後按扁。

注:餡料根據自己的喜愛自由選擇,也可做成無餡料的。

4.逐個包好備用。

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三、煎製(也可油炸)

1.取一煎鍋,抺點油在鍋底。將生坯碼入,中間要有間隙,以免相互粘連。

2.蓋鍋小火煎至兩麵金黃,呈透明狀即熟。注:可以點少量的水,比較容易煎透。

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導師小提示:

1.餡料根據自己的喜愛自由選擇。

2.煎餅的時候可以點少量的水並蓋鍋,比較容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。

4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團,不鬆散,最少要與土豆同等重量。

5.同樣的方法可以做南瓜餅或紅薯餅。

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